La recette de fèves de Marie Laure
bonjour
voici un partage d'une recette pour cuisiner les fèves fraiches :
je ne sais pas si certains le savaient déjà mais moi c'est ma voisine qui est chef qui m'a dit qu'on pouvait manger les cosses des fèves.
Donc après avoir lavé les fèves et coupé l'attache, il faut couper les cosses avec les fèves dedans en petits tronçons. aux ciseaux ça va très vite.
Les faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive douce (espagnole) avec des aillets et des oignons nouveaux coupés eux aussi aux ciseaux (avec le vert aussi donc)
Pour les cosses des fèves certaines ont des fils que vous pouvez essayer de repérer et de sortir.
Bien saler et ajouter du curry à votre convenance.
Selon le temps que vous laissez cuire, elles ne seront au début croquantes mais un peu amères et à la fin ni croquantes ni amères.
Au début feu vif pour faire dorer, puis couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
J'ai rajouté des coquillettes (déjà cuites bien sûr) au plat à la fin pour absorber l'huile parfumée aux fèves et aux épices.
C'est très très très bon et ça évite de gaspiller les cosses !
Bon appétit !!