Amap de Saouzelong

APPLE PIE D'EMILIE

Notre discussion la semaine dernière par rapport aux pommes m'a donné envie d'une bonne tourte aux pommes ou "apple pie" en voici la recette;



Tout d'abord il faut s'equiper d'un moule a gateau avec un cerclage qui peut se retirer

Ingrédients:                                                                                  
- 2kg de pommes
- 100gr de raisins sec
- le jus d'une orange
- 1 cc rase de cannelle
- 2 cs de cassonade ou du sucre blanc
Pour la pate sablée;
- 175gr de beurre ramoli (pas fondu)
- 150gr de sucre
- 1 pincé de sel
- 400 gr de farine
- 100gr de poudre d'amande
- 2 oeufs entiers

Commencez par peler toutes les pommes enlever le trognon et coupez les en gros morceaux.
Prenez une grande casserole mettez une noix de beurre, les pommes, les raisins, le jus d'orange, la cassonade et la cannelle. Melangez le tout et laissez a feu doux pour cuire les pommes sans en faire de la compote.                                                                                           
Pendant ce temps faire la pâte sablée.
Coupez le beurre en morceaux et mélangez le au sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogéne. Ajoutez les 2 oeufs entiers melangez à nouveau. Puis ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amande et la pincée de sel et faire une boule de pate. Laissez reposer 15 minutes.
Sortir les pommes du feu et couvrez.
Etaler la pate sablée (entre 2 feuilles de papier sulfurisé c plus facile)
Recouvrir le moule avec la pate, je le fait en plusieurs morceaux de pate c plus simple, d'abord le fond puis les bords en laissant dépasser de la pate comme sur la photo.
Mettre toutes les pommes et recouvrir de pate sablée et fermez les bords du gateau en pincant avec les doigts pour faire une tourte. Faire quelques petits trou sur le dessus de la tourte.
Mettez au four a 180 degres pendant 40minutes.
La pate doit etre cuite et tout juste doré.  Sortir le gateau de suite aprés la cuisson et enlever le cercle pour que la pate durcisse.
Bon appetit 🍎🍏😄

 

 

 



25/01/2013
0 Poster un commentaire